Conseils pour rester en sécurité pendant la saison des barbecues

(EN) Le temps se réchauffe, et nous allumons nos barbecues pour y faire cuire d’appétissantes grillades et profiter de la saison chaude. Voici quelques conseils de Santé Canada qui vous aideront, vous et vos invités, à passer un été en pleine santé.

À l’épicerie.

Attendez à la fin de vos courses pour acheter les aliments qui doivent être conservés au frais. Aussi, séparez la viande crue des autres aliments pour éviter tout risque de contamination croisée. Elle peut contenir des bactéries nocives et en, plaçant les emballages de viande crue dans des sacs de plastique pour évitez que le jus s’écoule sur les autres aliments.

Dans le réfrigérateur.

Mettez les aliments périssables au réfrigérateur le plus rapidement possible après leur achat, surtout s’il fait chaud. Rangez la viande crue sur la tablette du bas, loin des autres aliments.

Dans la glacière.

Si vous prévoyez rentrer à la maison plus de deux heures après avoir fait vos courses, ou si vous apportez des denrées au chalet, placez les aliments périssables dans une glacière isolée et gardez-les au froid avec des blocs réfrigérants. Veillez à ce qu’elle ne soit pas directement exposée aux rayons du soleil et que la température interne de la glacière soit de  4 °C (39 °F) ou moins. Si possible, utilisez des glacières séparées pour les breuvages et les aliments, ainsi ces derniers resteront froids plus longtemps.

Le barbecue.

Inspectez la brosse et la grille du barbecue avant chaque usage. Les poils de métal de la brosse peuvent se détacher et coller à la grille, puis aux aliments, et être accidentellement avalés, ce qui peut causer de graves blessures à la gorge et au système digestif.

Évitez la contamination croisée.

Servez-vous d’ustensiles, de planches à découper et de vaisselle différents pour la viande crue et la viande cuite. Par exemple, ne déposez pas de viande cuite sur l’assiette dont vous vous êtes servi pour apporter la viande crue à l’extérieur et la faire cuire sur le barbecue. Les bactéries que contient le jus de viande crue peuvent contaminer les aliments que vous avez fait cuire soigneusement et peuvent causer une intoxication alimentaire.

Nettoyez soigneusement.

Après avoir bien lavé vos mains à l’eau savonneuse pendant au moins 20 secondes, Désinfectez tous vos ustensiles de cuisson et vos surfaces de travail, puis nettoyez-les à fond au moyen d’une solution d’eau de Javel douce maison : il suffit d’ajouter 5 mL d’eau de Javel à 750 mL d’eau dans un vaporisateur. Vaporisez la solution, attendez un peu, puis rincez à l’eau et laissez sécher à l’air, ou essuyez avec des torchons propres.

Faites bien cuire les aliments.

Il est impossible de savoir si la viande est cuite et salubre simplement en observant sa couleur. Servez-vous plutôt d’un thermomètre numérique pour aliments et consultez le site Web sur la salubrité des aliments du gouvernement du Canada pour connaître la température sécuritaire de cuisson interne du bœuf, de la volaille et du porc.

Rangez les restes.

Placez les aliments dans des contenants peu profonds, afin qu’ils refroidissent rapidement. Jetez tout aliment qui est resté à la température ambiante pendant plus de deux heures. Pendant les chaudes journées d’été, ne gardez pas les aliments à la température ambiante pendant plus d’une heure.
Pour en savoir davantage, consultez Canada.ca/SalubriteAliments.

Conseils pour rester en sécurité pendant la saison des barbecues

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